為(wei) 保障各級各類學校和幼兒(er) 園食品安全和營養(yang) 健康，落實《中華人民共和國反食品浪費法》《學校食品安全與(yu) 營養(yang) 健康管理規定》《營養(yang) 與(yu) 健康學校建設指南》，促進學生健康成長，近日，教育部聯合市場監管總局、國家衛生健康委印發《關(guan) 於(yu) 加強學校食堂衛生安全與(yu) 營養(yang) 健康管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），明確加強學校食堂衛生安全與(yu) 營養(yang) 健康管理工作的具體(ti) 內(nei) 容。

　　《通知》要求，各地和學校規劃、新建、改建、擴建學校食堂，要按有關(guan) 部門要求具有相應場所、設施設備、具有合理的布局和工藝流程，利用互聯網等手段實現“明廚亮灶”。學校食堂原則上自主經營，應取得食品經營許可證。各地和學校要建立健全食堂食品安全和營養(yang) 健康管理製度，明確學校食品安全和營養(yang) 健康主體(ti) 責任和校方管理人員。落實學校食品安全校長（園長）負責製，中小學校和幼兒(er) 園落實集中用餐陪餐製度，充分發揮膳食委員會(hui) 、師生和家長監督作用。

　　《通知》強調，各地和學校要嚴(yan) 格管控食品、原材料和餐具采購渠道，落實進貨查驗記錄製度，禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產(chan) 品。學校要配備有資質的專(zhuan) 職或聘任食品安全和營養(yang) 健康管理人員，鼓勵使用膳食分析平台或軟件，編製並公布每周帶量食譜。學生餐應做到品種多樣、營養(yang) 均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。

　　《通知》明確，各地和學校要引導廣大師生牢固樹立節糧愛糧意識，切實養(yang) 成勤儉(jian) 節約良好習(xi) 慣。學校食堂按需供餐，改進供餐方式，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施。各地教育、市場監管和衛生健康部門要定期對轄區內(nei) 學校管理人員、食堂從(cong) 業(ye) 人員和教師開展食品安全與(yu) 營養(yang) 健康知識和傳(chuan) 染病防控技能的培訓與(yu) 指導，將食品安全與(yu) 營養(yang) 健康作為(wei) 健康教育教學重要內(nei) 容，培養(yang) 學生均衡膳食理念和健康飲食習(xi) 慣。

　　《通知》要求，學校食堂應保持內(nei) 外環境整潔，食堂從(cong) 業(ye) 人員每學期開學前或開學初進行健康檢查，取得健康證明。學校要做好諾如病毒感染性腹瀉等常見傳(chuan) 染病防控工作，建立健全並落實食物中毒或其他食源性疾病應急預案和報告製度。選擇校外供餐單位的學校，應當建立健全引進和退出機製，擇優(you) 選擇。